【棉花土司】---（入口即化的細膩感覺）

第一步：取一個大碗，稱量好所有的原料，按照水、食鹽、白糖、蛋液、奶粉、高粉的順序添加材料（高粉事先過篩一遍，以免有顆粒，鹽和糖對角添放），最後，在高粉的上面挖個洞放入酵母，再用面粉把酵母蓋起來。

第二步：用筷子順同一方向，攪拌成無幹粉的面團狀態。大約用時半分鍾左右。（這樣做是爲了節省面包機的和面時間，同時也更好多保養面包機）

第三步：把在大碗裏攪拌好的無幹粉面團加入面包機裏。

第四步：蓋上蓋子，啓動和面程序（一個和面程序是15分鍾），和面程序結束後，看一看面團，表面是較粗糙的，拿一小塊面團檢測一下，雖然能輕松的擴展開來，但容易破裂。

第五步：這時候，加入提早軟化的黃油，蓋上蓋子，繼續啓動一次和面程序（15分鍾），結束後再和面5分鍾，然後手動關閉。

第六步：和面程序結束後，取一小塊面團，用雙手的大拇指和食指向反方向慢慢拉開，能拉出很薄的膜，可以輕松的戴在手上，這就是常說的“手套膜”。這時候面團已經到達“完全”階段，可以用來製作土司了。（和面總共用時35分鍾）

第七步：把手上的面團放回面包桶裏的大面團裏，用雙手團好。

第八步：先在面包桶上蓋一塊保鮮膜，再蓋上面包機的蓋子（這樣做的目的是創造一個適合發酵的溫度和濕度，爲了防止面團水份的揮發導致表皮較幹），把面團發酵至原來的2到2·5倍大左右。（如果是冬天，可以啓動面包機的發酵功能，現在這樣的天氣，室內還有26度，只要常溫發酵就可以了。另外我在用常溫發酵的時候一般都關掉電源）

第九步：發酵好的面團倒出面包桶，把面團從一頭對折著蓋過來，用手按壓，進行排氣。

第十步：排氣後的面團，平均分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜，中間酵發15分鍾。（這一步一般稱爲中間發酵，這樣做的目的是爲了後面的整形，因爲面團如果沒有經過醒發，會比較難伸展，整形也就相對比較困難）

第十一步：取一份面團，把它擀成橢圓形。

第十二步：翻一面，從兩頭的三分之一依次往中間折疊。

第十三步：從中間往兩頭均勻的擀開，擀成長條，並且同時擀薄底邊。（底邊要擀薄，這樣後面卷起來的面團收尾處才會粘得緊，也放得穩，如果底邊處很厚的話，卷起來的面團放置一段時間以後，在二次發酵的過程中會慢慢歪掉。）

第十四步：擀好的面團從上往下，緊密的卷起來。

第十五步：卷至收尾處，輕輕按壓一下，然後另外兩個面團也依次擀卷好。

第十六步：擀卷好的面團，放入土司盒裏，每一個的中間要稍微隔開，不要把三個全部往土司盒的中間放）

第十七步：蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進行最後發酵，發酵至8分滿。

第十八步：放入預熱好的烤箱，180度，上下火、下層，45分鍾左右（具體時間依據自家的烤箱習性酌情調整）。烤好的面包立即倒扣在烤網上晾涼，待剩余一點余溫（跟手心的溫度差不多）的時候裝入保鮮盒或保險袋裏，第2天切片。