自製棉花糖
菜式簡介
一款簡單又健康零添加的棉花糖給自己的寶寶做再適合不過了！一個蛋白可以做好多個棉花糖哦！超市一百克的棉花糖要5、6塊錢，我們一個雞蛋做出來還不止一百克！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋白40克
- 砂糖120克
- 吉利丁10克
- 水40克
- 玉米澱粉300克
- 輔助料
- 色素0·01克
自製棉花糖的做法步驟
第一步：玉米澱粉小火炒熟
第二步：倒在平底烤盤上鋪平
第三步：用雞蛋比較圓的那邊印出凹洞備用
第四步：吉利丁片用冰水泡軟去水淋幹備用
第五步：40克的蛋白用抵擋打出泡加入三分一的糖
第六步：繼續加入糖繼續打，把糖把糖加完！分三次加入
第七步：打至幹性發泡拿起來有直立三角
第八步：120糖加40克水加熱至118度加入淋幹的吉利丁
第九步：攪拌均勻
第十步：把攪拌好的糖水加入打好的蛋白，用打蛋器快速打勻使之降溫至手溫高一點即可
第十一步：倒入裱花袋
第十二步：留一點加入自己喜歡的顔色打勻裝入裱花袋
第十三步：把原色蛋白擠入凹洞的玉米澱粉裏，大小自己決定哦！
第十四步：如何把有顔色的蛋白擠在擠好的原味蛋白上擠出造型，然後等蛋白團完全幹，用刷子把棉花糖邊邊的玉米澱粉刷掉即可享受了！
第十五步：成品欣賞
第十六步：成品欣賞
第十七步：成品欣賞
第十八步：成品欣賞
第十九步：成品欣賞
自製棉花糖做法技巧/竅門/補充說明：
蛋白一定要打發哦！建議室溫至25度左右操作！十幾度就的快手啦！不然蛋白糊兩下就凍結了哦！
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