#ACA烘焙明星大賽#下腰的蛋糕----日式棉花蛋糕

第一步：材料准備。

第二步：將雞蛋分離在兩個不帶油水的碗裏。4個蛋白裝一碗，4個蛋黃加一個全蛋裝一碗。

第三步：將低粉過篩備用。

第四步：黃油放小奶鍋小火煮沸或用微波爐打沸。

第五步：將過篩的低粉快速加入煮沸的黃油裏面。

第六步：迅速翻拌均勻。

第七步：將一個全蛋加入，翻拌均勻，再逐個將蛋黃加入翻拌均勻。

第八步：將牛奶分次加入蛋黃面糊裏。

第九步：翻拌好的細膩蛋黃糊。

第十步：蛋清加幾滴白醋，攪打至魚眼狀。

第十一步：分三次加入白糖攪打至呈彎勾狀。

第十二步：將三分之一蛋白加入蛋黃糊裏，翻拌均勻。

第十三步：將拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫裏，迅速翻拌均勻。

第十四步：將做好的面糊倒入鋪了油紙的烤盤，輕敲幾下震去大氣泡。

第十五步：將模具放入預熱好的烤箱，水浴烘烤，150度或160度（根據各家的烤箱溫度而定）一個小時。（最下一層放烤盤，烤盤裝水，烤盤上放烤網，模具放烤網上。這樣就是活地模具也不用包裹錫紙）

第十六步：取出烤好的蛋糕，倒扣在考網上晾涼。

第十七步：快看我的柔腰。

第十八步：還像拱橋。

第十九步：我還可以做橋梁呢。

第二十步：成品欣賞。

第二十一步：成品欣賞。

第二十二步：成品欣賞。

第二十三步：成品欣賞。

第二十四步：成品欣賞。