改良版海南清補涼

菜式簡介
　　海南清補涼是風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，主要是以紅棗、綠豆、薏米、芋頭、花生、鹌鹑蛋、山藥、湯圓、通心粉、紅苕粉、葡萄幹、西瓜丁、菠蘿丁等多種原料製成，這些原料隨意搭配，多爲消暑食材。清補涼所需的食材少則七八種，多的可達十四五種，它性質溫和、甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口，有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾補肺、減脂美容等功能。
　　海南清補涼還是海南島經典小吃之一，曆史悠久，極具海南特色。據說公元一〇九七年，北宋著名文學家蘇東坡被流放海南島期間，品嘗過當地百姓製作的椰奶清補涼後極爲驚歎，當場盛贊：“椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香”。此後，蘇東坡在瓊期間每日必食一碗，堪稱東坡最愛！
　　海南清補涼分爲三種：椰奶清補涼、椰水清補涼、紅糖水清補涼。椰奶汁主要是用開水把椰子粉（椰子肉磨成的粉，這是老椰子）攪拌好並放涼冷藏；椰水汁主要是新鮮的椰子水，外加軟嫩的椰子肉（這是嫩椰子）；紅糖水汁相信大家都知道了。手頭沒有做前兩種汁的材料，今天做的是紅糖水汁的，很簡單！