改良版：炸小酥肉
菜式簡介
炸小酥肉，只需雞蛋，紅薯澱粉，鹽，花椒粉，鹹香酥軟的小酥肉好吃到停不下來??。幹吃，炖菜，蒸食，涮火鍋，怎麼吃隨你??炖涮不脫糊??
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬前腿肉適量
- 紅薯澱粉適量
- 雞蛋3個
- 鹽適量
- 輔助料
- 花生油適量
改良版：炸小酥肉的做法步驟
第一步：豬前腿肉適量切成條，去買裏脊肉了，賣完了，就買了些豬前腿肉。
第二步：適量紅薯澱粉，鹽，花椒粉適量多點（我是買的大紅袍花椒，經過炒製，放破壁機內研磨成粉的，花椒味又香又純正。沒時間自己鹵製的，買王守義花椒粉，這個味兒也很純正）。
第三步：打入3個雞蛋。（不放水，所以肉的多少關系紅薯澱粉，雞蛋的個數）。
第四步：攪成稠酸奶糊。
第五步：把肉放入。
第六步：均勻挂滿糊。
第七步：花生油適量，燒五六成熱。
第八步：挂滿糊的肉條用筷子一條一條挾入。
第九步：中小火炸製。
第十步：炸製酥黃撈出控油。
第十一步：複炸撈出控油。酥軟鹹香的椒鹽小酥肉熱乎乎出鍋????你能想到邊炸邊往嘴裏丟的幸福場面麼??
第十二步：成品。
第十三步：成品。
改良版：炸小酥肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、一次多炸點，放冰箱冷凍，寒冷的早上，取出適量，炖一鍋熱乎乎的小酥肉，連湯帶菜，溫暖又幸福??
2、關于油溫，放入小酥肉，默數1到6，小酥肉慢慢浮起，這樣油溫剛剛好。酥肉浮起火可以稍大炸製，加速上色。