改良版的麻辣香鍋，給減肥人准備的超好吃的缤紛蔬菜煲

美食達人@煙火廚房

菜式簡介
　　孩子們最喜歡吃麻辣香鍋，現在吃成了胖子需要減肥了，今天做改良版的麻辣香鍋給孩子過過瘾，茄汁味的料汁代替了高鹽高油的香辣醬，非常適合減肥吃，家裏喜歡吃辣的人可以在吃的時候蘸辣椒油，滿足了一家不同口味需求。

第一步：先把小油菜和菌菇焯水備用。

第二步：雞蛋煎好備用。

第三步：千葉豆腐煎出焦糖色，兩面鼓起大泡。

第四步：蝦仁煎變色盛出備用。

第五步：土豆和胡蘿蔔煎熟，要帶一些焦脆的外皮才好吃。

第六步：利用鍋內余油，把菌菇和小油菜也炒一下。

第七步：青椒炒至變色

第八步：把青椒和小油菜盛出裝盤裏，等把它放到蔬菜煲的最上層。

第九步：各種菜都放入深一點的湯鍋中，煎好一樣就放進去一樣，依次碼放好。

第十步：然後做醬汁，把西紅柿去皮切丁。

第十一步：蔥姜蒜切碎，留一些蔥葉切段，出鍋的時候配一下顔色。

第十二步：鍋內放油，爆香蔥姜蒜。

第十三步：下入番茄丁炒軟。

第十四步：炒出紅湯後加入番茄沙司。

第十五步：翻炒均勻。

第十六步：加入一勺生抽。

第十七步：一勺糖。

第十八步：一勺雞精。

第十九步：一勺蚝油。

第二十步：把熬好的醬汁倒入湯鍋裏，加水到食材2/3處。

第二十一步：大火炖十分鍾，出鍋時嘗一下，可以根據口感適當加一些鹽調味。如果喜歡多留一點湯汁就加鹽調味，如果把湯汁收幹，那鹹度就夠了，不用加鹽了。

第二十二步：看著就非常有食欲，裏面的湯汁酸酸甜甜的很下飯，這道菜食材種類豐富，營養全面，減少了油炸的高油脂攝入，更健康。

第二十三步：成品圖。

改良版的麻辣香鍋，給減肥人准備的超好吃的缤紛蔬菜煲做法技巧/竅門/補充說明：

土豆和綠葉菜放到最上面，菜放入湯鍋中後就不要翻動了，炖好後可以直接把湯鍋端上桌去。如果沒有深湯鍋，直接用炒勺炖，出鍋的時候不要用鏟子盛，直接倒出即可，免得土豆碎了。

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