蒜薹小炒肉

美食達人@左岸平凡

菜式簡介
　　這道菜是我在姑姑家吃到的，味道很不錯，很開胃。今天我把這道菜分享給大家。這道菜加入了桂皮和八角，炒出的菜更加的香。

第一步：蔥切段，姜切片，幹辣椒切段，蒜薹切段。五花肉切片，厚度不要超過1厘米。肉切太厚不易熟。

第二步：鍋內放少量油，倒入桂皮，八角，花椒，幹辣椒段。小火炒香。（油要少放，因爲五花肉會出一定量的油，這樣不浪費油。）

第三步：放入五花肉，中火炒至微變色。（炒時可邊炒邊用鍋蓋擋一下，防止熱油弄到身上。）

第四步：放入蔥姜，翻炒2分鍾。

第五步：加入蒜薹，炒3分鍾。加老抽1勺，蚝油1勺，醬油3勺，料酒3勺，大火翻炒幾下，加半碗水，加雞精，大火燒煮。（大火燒煮可使肉更加入味。）

第六步：翻炒至水快燒幹，加入半勺鹽，翻炒出鍋。（在出鍋前先嘗一下，再根據個人口味放鹽。）

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蒜薹

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