蒜薹炒肉

美食達人@半人主義

菜式簡介
　　經過春節假期的營養瘋狂惡補後，感覺到肚子裏油水快噴出來了吧，見到蔬菜就格外親切。如果你家裏“喂養”個十足肉食動物，那就要葷素搭配的給他一點點過渡到清淡，蒜薹炒肉是道普遍的家常菜，但是想做的更好吃，也是有訣竅的，我家大叔評分比較高的一道家常菜。

第一步：蒜薹切段洗淨備用，五花肉切片，蔥姜備用

第二步：水煮開，蒜薹汆熟。

第三步：撈出蒜薹關火，趁水還熱把五花肉也燙一下，撈出。

第四步：加料酒(可以多放兩勺)，醬油，和少許白糖拌勻。

第五步：鍋燒熱倒油，此時加入五香粉，再加入蔥姜炒香。

第六步：五花肉帶腌料下鍋翻炒至肉熟。

第七步：此時把汆好的蒜薹倒入翻炒均勻。

第八步：蒜薹是熟的不用炒太久，湯汁炒幹即可，出鍋前加少許鹽和雞精即可。

第九步：裝盤。

蒜薹炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·五花肉用熱水燙一下是爲了消毒，把髒東西弄掉。
2·蒜薹汆熟再炒更入味，還不容易炒老。
3·五香粉先放是個人習慣，感覺這樣更入味均勻。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蒜薹

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