蒜薹炒雞蛋

美食達人@Vickyliu0116

菜式簡介
　　兒子喜歡吃蒜薹，因此我家比較常見的菜就是蒜薹，今天跟大家分享一下蒜薹炒雞蛋。

第一步：將蒜苔兩頭摘掉，清洗幹淨，如果比較老的話可以將皮剝掉，將清洗幹淨的蒜苔放入盆子，然後用開水燙一分鍾，這樣能去掉蒜辣味，同時顔色會變翠綠；

第二步：將蒜薹撈出待用

第三步：將蒜苔切段備用；

第四步：將雞蛋打入碗，加少量十三香及少量鹽（鹽一定要少，不然雞蛋會很鹹）；

第五步：鍋裏放油，將打散雞蛋倒入，邊倒邊用筷子攪拌已倒入的蛋液，讓雞蛋成小塊狀，盛出待用；再放適量油，待油熱之後放入切好的蒜苔，快速翻炒斷生，放一勺生抽；倒入已炒好的雞蛋，快速翻炒盛出。

蒜薹炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·蒜薹一定用開水燙一下，去除蒜辣味，很多小孩不喜歡那種蒜辣味；
2·炒雞蛋時要適當多放點油，雞蛋才蓬松好吃；
3·蒜薹要大火快炒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋蒜薹

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