西瓜皮鍋貼

美食達人@紫色心情

菜式簡介
　　中醫稱西瓜皮爲“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。炎熱的夏天，西瓜是必吃的水果，吃完了瓜瓤，再用西瓜皮做幾道菜，那味道，清清爽爽的，絕對可以成爲餐桌上的主角。

第一步：和餡料之前先將面團准備好放一旁發酵。我作鍋貼喜歡用發酵的面團，因爲這樣更松軟更好吃。也更適合LG的胃，對于胃不好的人來說，用這種發酵了的面團更容易被吸收和消化。

第二步：西瓜皮（選擇皮厚點的，水分大也更入味）洗淨去皮，擦絲，用食鹽腌一下，攥幹水分，切細。將剛才的西瓜水加入到五花肉的餡料裏，攪拌一下，然後加入切好的蔥姜和調料。攪拌均勻。鹽的添加只要一點點，因爲老抽、蚝油這些都有點鹹。

第三步：最後加入西瓜皮絲攪拌均勻。

第四步：發酵好的面團揉勻，搓成長條，下劑子，擀皮，放入餡料，包好。

第五步：製成鍋貼生柸。

第六步：不粘鍋加入少許的食用油，抹勻即可。小火，鍋溫熱後放入鍋貼生柸。

第七步：煎至鍋貼底部變成金黃色。

第八步：加入適量的面粉水，沒過生柸的2/3處（素餡的話沒過1/3即可）。

第九步：這個過程小火煎製，期間要轉動鍋子，使其均勻受熱。當鍋貼底部成冰花狀時，即可出鍋。

第十步：用西瓜皮做菜，簡單、省錢、還好吃。所以說，吃過的西瓜皮千萬別仍，在這個夏天變著花樣給家人用西瓜皮做幾道菜吧！他們一定會喜歡的。

西瓜皮鍋貼做法技巧/竅門/補充說明：

1、西瓜皮選那種皮厚的比較好，因爲水分大，更易入味。

2、不用發酵面團也行，那樣做出的鍋貼更酥脆。

LG胃不好，用發酵面團容易消化。

相關食材：西瓜西瓜皮

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