冬瓜丸子粉絲湯
菜式簡介
這是一道非常清淡的湯菜，手工汆的丸子再加上新鮮的冬瓜和龍口粉絲做出來的湯味道非常鮮美。冬瓜味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 瘦豬肉300克
- 冬瓜150克
- 粉絲100克
- 輔助料
- 蔥10克
- 姜3克
- 五香粉2克
- 鹽適量
- 香油適量
- 清水適量
- 花生油適量
- 澱粉適量
冬瓜丸子粉絲湯的做法步驟
第一步：豬肉剁成肉榮。
第二步：蔥姜切末。
第三步：和豬肉榮一起放入碗中加上五香粉，澱粉。
第四步：順著一個方向攪打上勁。
第五步：冬瓜去皮切片。
第六步：熱鍋下油，放入冬瓜翻炒至斷生。
第七步：加入適量的清水。
第八步：大火燒開。
第九步：轉小火，將適量肉餡汆成丸子。
第十步：將所有的肉餡汆成丸子。
第十一步：再放入粉絲。
第十二步：轉中火，加入鹽和蔥姜末煮5分鍾關火盛入大碗中加少許香油即可。
冬瓜丸子粉絲湯做法技巧/竅門/補充說明：
汆丸子一定要用小火，火太大易將丸子煮爛。
答配菜譜：粉絲與冬瓜的做法