苋菜雞蛋餅

菜式簡介
　　記憶中奶奶每次把吃剩的苋菜，加些面粉，調成厚面糊，煎成苋菜餅，那時候感覺我是最幸福的，因爲奶奶最疼我，總想辦法爲我做各種好吃的。那苋菜餅的美味一直留在記憶裏，每次看到苋菜就想起了奶奶。現在每次做這餅，做早餐吃的多，因爲簡單好做，營養豐富很受家人的歡迎。
　　菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效，苋菜富含易被人體吸收的鈣質，它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。苋菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。