苋菜炒雞蛋

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　記得小的時候，每到這個時節，媽媽總會買一大堆苋菜回來，仔細的掐去老的根莖，只留下嫩嫩的葉子，放上少許豬油，炒出一鍋紅紅的連菜帶汁的苋菜給我們吃，偶爾也會在裏面加了兩個雞蛋混炒在一起。金黃色的炒雞蛋在這苋菜中，也變得豔麗妖娆起來，淡淡的紅紫色非常引人食欲，常常因爲這紅紅的菜汁拌飯而多吃下米飯。今天又想起這道菜來，也來用雞蛋炒苋菜給媽媽吃，來一起讓我們重溫以前美好的記憶。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 苋菜1把; 雞蛋3個

輔助料: 蒜2瓣; 料酒1勺; 油適量; 鹽適量

苋菜炒雞蛋的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：雞蛋中加入適量的鹽和少許料酒，拌均勻；

第三步：鍋中放入少許油，倒入雞蛋液進去煎至定型；

第四步：微微定型後用筷子劃小塊後盛出碗中；

第五步：鍋中放入少許豬油，放入蒜片煸炒；

第六步：爆香後放入苋菜進去翻炒；

第七步：苋菜變軟後加入適量的鹽調味；

第八步：最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可盛入盤中。

第九步：端上桌了。

苋菜炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1· 雞蛋加入點料酒能去腥還讓雞蛋更蓬松； 2· 炒苋菜時先爆香蒜片，再放入苋菜進去翻炒，苋菜變軟後加入鹽調味； 3· 雞蛋待苋菜炒好後加入。

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜

相關食材：雞蛋苋菜

答配菜譜：苋菜與雞蛋的做法

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