羊肉丸子粉絲湯

美食達人@大眼兒波波

第一步：調和羊肉餡：羊肉餡用鹽、啤酒調和，同方向攪拌，一邊加啤酒一邊攪拌，直至肉餡起勁發粘；加入白酒、蛋清、澱粉、花椒粉、姜末、胡椒粉、橄榄油繼續攪拌，直至發粘起勁。

第二步：鍋中注水，加入蔥段、姜片，開鍋後將肉餡做成拇指大小丸子下鍋，一邊撇淨浮沫使羊湯清澈。

第三步：加蓋文火煮5分鍾，鍋中放入鹽、粉絲，開鍋後加蓋煮3分鍾撤火，將洗淨的枸杞撒入鍋中，加蓋焖3分鍾即可。

羊肉丸子粉絲湯做法技巧/竅門/補充說明：

秘籍：
1·羊肉湯不用加味精、雞精，要的就是品嘗羊肉本身獨到的鮮味，雞湯、魚湯、羊湯都很鮮，但味道完全不同；
2·羊肉丸子不要放醬油，醋和羊肉更是不搭檔的；
3·喜歡藥膳的可以放些黃芪、當歸、西洋參類味道淡雅的滋補藥材，但要事先熬成藥湯注入湯中一並烹饪，有藥渣子菜就毀了，而且不宜放多，以免壓味兒。

菜譜標簽：冬季食譜湯類

相關食材：羊肉肉丸粉絲

相關菜譜：: 羊肉丸子湯的做法; 冬季暖身菜——羊肉粉絲煲的做法; 清湯蔥香羊肉丸菠菜湯的做法; 白菜粉絲羊肉煲的做法; 菠菜肉丸粉絲湯的做法[圖解]; 蘿蔔絲羊肉丸子湯的做法; 冬瓜羊肉丸子湯的做法; 蘿蔔絲汆羊肉丸的做法; 羊肉丸子蘿蔔湯的做法; 愛心羊肉丸子的做法; 酸菜粉絲羊肉煲的做法; 魚肉羊肉丸子的做法