番茄雞蛋面片湯
菜式簡介
面食對南昌人來說雖然不及米飯和米粉,但也是我們喜歡的副食,偶爾吃吃算是換換口味了。記得小時候,沒有什麼零食,就想辦法玩轉家裏的面粉,什麼粑粑、面糊、手擀面、面疙瘩、切糕子……能想出來的都拿出來做著吃。現在還記得我在廚房忙乎了一陣子,然後喊一聲,哥哥和表妹就跑進來,然後一人手裏端著一個碗,裏面可能是一塊剛剛煎好的韭菜粑粑,也可能是剛攪好的面糊,又或者是面疙瘩湯或切糕子。三個人總是吃得特別香,那時候也沒什麼調料和配料,只有一點鹽和味精,再來點醬油和麻油,配料有點青菜和雞蛋就不錯了。
面片湯時,我沒反應過來就是我們南昌人說“切糕子”。老人加的配料跟我們南昌的做法也不一樣,我和小麗又好奇又喜歡!居然每人吃了兩碗!
南昌人的“切糕子”就是北方人說的“面片”,做法也很簡單,就是用點青菜和雞蛋煮面片,調料也就是一點鹽和味精。小時候經常吃,現在幾乎沒吃過了。今天一個人在家,突然想起吃面片來,又想起以前在北方吃過的面片湯,于是乎,我就用北方的方法煮了一碗南昌人的切糕子!我的做法也跟傳統的南昌人的做法不太一樣,南昌人做“切糕子”是揉好面,直接對著面團切出面片的,不是像我這樣擀成大面皮再切的。這是我吸取了北方人的做法哈……哈哈……
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉150克
- 鹽少許
- 輔助料
- 番茄一個
- 白菜葉適量
- 紫菜適量
- 雞蛋一個
- 香菜碎適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 玉米油適量
番茄雞蛋面片湯的做法步驟
答配菜譜:雞蛋與番茄的做法