脆皮黃瓜餅

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　黃瓜是現在的時令蔬菜。
　　前幾天學會一種獨特口味的新鮮吃法，用澄粉做皮煎至的黃瓜餅，才出鍋的黃瓜外皮晶瑩脆口，黃瓜餡料清新爽口，非常有特點的一道黃瓜清新吃法。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煎; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 澄粉200克; 糯米粉50克

輔助料: 鹽2克; 色拉油15克; 沸水130克

調味料: 鹽適量; 黃瓜1根 200克左右; 蒜末5克; 香油10毫升; 雞精適量

脆皮黃瓜餅的做法步驟

第一步：准備好所有的食材。

第二步：黃瓜刨絲加少許鹽腌製片刻。

第三步：把黃瓜絲擠去水分，加入蒜末。

第四步：再加少許鹽，雞精，香油拌均勻做餡。

第五步：澄粉，糯米粉，鹽，加入沸水再加入色拉油揉和成面團。

第六步：把面團搓條。

第七步：切成等份小劑子。

第八步：取一份按扁擀圓皮包入黃瓜餡。

第九步：像包包子一樣包起，然後按扁收口朝下成爲黃瓜餅生坯。

第十步：平底鍋倒油放入黃瓜餅小火煎至。

第十一步：直到兩面微黃餅熟即好。

脆皮黃瓜餅做法技巧/竅門/補充說明：

熱水和面不要都加入，要一點點加入，然後再放入色拉油把面粉和成面團。

和好的面團要乘熱切段，切好的面團要加蓋濕布以免變幹，不好擀至。

澄粉面團和普通面團有些不一樣，韌性少，會很容易變幹，所以擀至的動作要快，餡料不要放很多，才好包至。

煎至的時候要小火慢煎，餅才容易熟。

要乘熱吃涼了會有些發硬。

菜譜標簽：老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜主食小吃常見菜式面食餅

相關食材：黃瓜

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