奇妙滋味---藍莓酸奶冰淇淋

美食達人@kiss戰女

菜式簡介
　　藍莓果肉細膩，甜酸適度，且具有香爽宜人的香氣，屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的果品，配以濃濃的酸奶，別具一格的清新酸爽感覺，奇妙滋味融于口中，讓你欲罷不能！

第一步：將原味酸奶用幹淨紗布過濾，入冰箱冷藏一晚。

第二步：取出濾掉乳清，取其固體酸奶，約爲250克。

第三步：鍋中倒入洗淨的藍莓、冰糖，加入清水中小火熬煮。

第四步：煮的過程中不斷攪拌，調入少許檸檬屑，繼續熬煮至粘稠即可關火晾涼。

第五步：淡奶油搖勻倒入無水無油容器中，分次加入白砂糖50克。

第六步：中速打至6成發。

第七步：將酸奶、奶油倒入製冷桶中，啓動開關，攪拌20分鍾。

第八步：處理好的冰淇淋糊中調入藍莓醬切拌幾下。

第九步：裝入密封盒，入冰箱冷凍1小時定型。

第十步：取出略軟化，用挖球器挖球，點綴藍莓果粒即可。

菜譜標簽：甜品冰品

相關食材：藍莓酸奶

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