西紅柿雞蛋湯

美食達人@慕茶

菜式簡介
　　爸爸做的西紅柿雞蛋湯特別好吃，色香味俱全，呵呵，蛋花打的飄飄的感覺。我自己做了感覺也還行，尤其最後加入幾滴香油時頓時散發出一股誘人的香味……

第一步：取雞蛋打在碗裏，加入鹽、花椒適量打散。

第二步：西紅柿去皮切成塊放入碗中。

第三步：澱粉加入少量水攪拌均勻，使其沒有顆粒狀。

第四步：水沸後放入西紅柿煮一小會。

第五步：邊攪拌水澱粉邊倒入鍋裏，然後繼續攪動一下。

第六步：用勺子一次一次潑入雞蛋液到鍋中。

第七步：加入切絲的生姜、蒜苗，以及香菜碎，並且加入兩三滴小磨香油。

西紅柿雞蛋湯做法技巧/竅門/補充說明：

在潑入雞蛋液時要特別注意，打出漂亮的雞蛋花時要用大勺子舀小半勺蛋液，迅速地在湯滾的地方轉動手腕潑入蛋液，潑完蛋液不要去攪動，讓它自然成形。

相關食材：雞蛋西紅柿

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