上湯娃娃菜

美食達人@豆味小廚

上湯娃娃菜封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 娃娃菜一顆

輔助料: 皮蛋一只; 火腿腸一根

調味料: 濃縮雞汁適量; 鹽適量; 料酒適量

上湯娃娃菜的做法步驟

第一步：原料圖。

第二步：娃娃菜切成細長條。

第三步：放入開水中汆水變軟。

第四步：撈出瀝幹。

第五步：將娃娃菜碼入盤中。

第六步：皮蛋及火腿腸切丁放入。

第七步：濃縮雞汁加入少量食鹽調味，滴入少許料酒，加入開水調成汁。

第八步：將調好的汁水倒入碼好盤的菜上，湯汁淋8分滿即可，以免蒸製出水後湯汁滲出。

第九步：大火蒸5—7分鍾。

第十步：蒸好後小心取出，以免燙傷。

上湯娃娃菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、娃娃菜盡量選擇小顆，一般一切四份，如果沒有小顆，可將大顆的切細。

2、選擇深口的盤子，以免蒸製的時候湯汁滲出。

3、娃娃菜汆水，一是蒸熟後色澤比較好看，二是可以減少蒸製時間。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜

相關食材：娃娃菜

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