海南椰子飯—原汁原味版
菜式簡介
從海南回來後，我們一直懷念海南的椰子飯，自己回家來也想試試看，雖然椰子飯有很多添加其他東西如紅豆，牛奶的做法，但原汁原味的椰子飯才是最正宗的，做給家人吃，幸福的味道蔓延開。。。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 椰子一個
- 糯米（泰國）大半個椰子量
海南椰子飯—原汁原味版的做法步驟
第一步：將椰子口部分割個三角形狀出來，倒出一半椰汁用來浸泡糯米
第二步：糯米選用泰國香糯米，用原椰子椰汁侵泡
第三步：用小碗或小碟子架住圓椰子，以便填充糯米和上蒸鍋用
第四步：用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內，糯米量添加到椰子體積的五分之四，封口
第五步：整只椰子放蒸鍋蒸三四個小時，此過程一定要密封好蒸鍋，鍋內放夠水
第六步：椰子蒸熟後，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉
第七步：用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎，放案板上切開
第八步：椰肉用刀切開，切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整
海南椰子飯—原汁原味版做法技巧/竅門/補充說明：
此道甜品最難的步驟在于開椰子口及剝椰子殼，因爲除了海南人會開椰子殼一般賣椰子的檔主都不會開，我用的是菜刀的刀尖開口，用刀背剝殼，有條件的也可用鋸子將椰子割開
相關食材：椰子