自製冰激淩
菜式簡介
家庭做冰激淩，無外乎加熱版和打發版兩種，我更喜歡打發的！厚實，綿軟，用料足，絕對不輸哈根達斯的口感！之前做牛奶加熱版的比較多，主要是擔心熱量的問題，但是牛奶做的怎麼攪拌也會有冰渣出現，今天的方子我自己做了改動，吃得到的朋友都狂贊好吃，一點兒冰渣沒有。關鍵是，用料真的很足！！！！
用料根據自己家裏容器的大小隨意調整吧·淡奶油的用量越大越接近哈家的味道。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 檸檬汁適量
- 果醬適量
- 調味料
- 煉乳適量
- 淡奶油適量
自製冰激淩的做法步驟
第一步：蛋清蛋黃分離。
第二步：蛋清中加入幾滴檸檬汁兒或者白醋去腥，打蛋器打至幹性發泡。
第三步：淡奶油打發。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的攪棒兒也可放入冷凍室降溫一會兒。如果是夏天做的話，操作的時候可以隔冰水或者盆子底下拿保鮮袋兒放點兒冰塊兒墊著。
第四步：打散的雞蛋黃分次加入打發的淡奶油攪拌均勻。加入煉奶。
第五步：把蛋白分次加入打發好的淡奶油中。（如果只做一種口味的話，現在可以加果醬或者粉類了）
第六步：將攪拌好的冰激淩糊盛入保鮮盒。如果是一次做幾種口味的話，分別裝入保鮮盒之後再加料，然後攪拌均勻。
第七步：這次做的是草莓口味和巧克力醬的，用了好時的醬料。大家可以考慮丘比的草莓醬、藍莓醬、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最後一步加入堅果、果脯~~
第八步：現在可以把保鮮盒放進冷凍室了。基本4個小時後就可以吃了！！用專用的挖球器再配上水果和果醬，絕對好吃過哈根達斯！！！
第九步：吃之前需要提前拿出來在室溫中軟化一下~
自製冰激淩做法技巧/竅門/補充說明：
有人可能對生雞蛋有異議，哈根達斯的方子就是生雞蛋的。
您要是吃哈根達斯都沒事兒，那就大可不必驚慌了！
還有，平時超市買的沙拉醬就是生雞蛋做的。