火烤生蚝

美食達人@secrets_16

菜式簡介
　　常看到論壇裏的碳烤生蚝。。住在廈門。不自己烤一點太說不過去了。當然。咱不是碳烤。是火烤。用家裏的燃氣竈烤的。哈哈

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烤; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 新鮮牡蛎6個

輔助料: 大蒜適量; 剁椒適量; 食用油適量

火烤生蚝的做法步驟

第一步：用刷子將生蚝的外殼洗幹淨。除去附著的其它海洋貝殼。並用水果刀撬開海蛎殼。將凹面握在手心裏撬。保證汁液不外流。並把蒜切成細末。

第二步：用尖嘴鉗把牡蛎夾好放在架子上。（不然很燙啊~~）開大火燒3~5秒預熱整個外殼。就關成小火慢慢燒著。在汁液開始沸騰時。用湯匙勺適量大蒜粒。剁椒灑在牡蛎上。並淋上些許食用油。烤15秒左右用筷子把牡蛎翻面。再淋入少許油。烤15秒。

第三步：之後每間隔20秒翻面。但不加食用油。連續進行5~6次（還是烤熟一點比較好。不然。。。。。。）

第四步：最後擺盤就好。（右二因爲沒經驗。烤糊了）

第五步：再一張

火烤生蚝做法技巧/竅門/補充說明：

1·因爲生蚝裏本來就有很多體液。加之剁椒是鹹的。所以就不加其它調味料了。口味很好了已經。
2·把生蚝凹的那一面朝下來撬開。這樣生蚝原液不會流失。在加入蒜粒和剁椒時也不會丟出去。
3·撬開的生蚝。把平面丟棄。凹面處。任然有幹貝粘連著。需要用刀把其分離下來。否則將在翻動時無法翻動。就像我照片右二那一樣烤糊了。。哎哎。。~~
4·生蚝烤製過程中。外殼會受熱而崩開。會有小小的碎末飛出來。聲音響但不傷人。只要注意眼睛即可。不會燙手哈。剛開始我也挺怕的說。。。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：生蚝

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