魯菜精品----肉末海參
菜式簡介
海參是一種非常名貴的海參海産品。因含膽固醇極低,爲一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩,易于消化,所以非常適合老年人與兒童,以及體質虛弱者食用。
海參中的牛磺酸、尼克酸等,具有調節神經系統、快速消除疲勞,預防皮膚老化的功效,另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有,刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖,通過藥理實驗證明,對人體的生長發育、抗炎成骨和預防組織老化,促進傷口愈合抑製數種癌細胞都有特殊功效。
胖子製作的這款肉末海參是屬于魯菜的一款名菜。此萊在海參的“鮮”裏面添“香”,讓鮮香結合,烹製出的海參紅潤光亮,口感柔韌香鮮,汁液味美適口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 刺參2只
- 輔助料
- 豬肉80克
- 調味料
- 蔥15克
- 姜10克
- 醬油10ML
- 美極鮮10ML
- 五香粉2克
- 高湯適量
- 鹽適量
- 水澱粉適量
- 蚝油5ML
- 花生油25ML
魯菜精品----肉末海參的做法步驟
魯菜精品----肉末海參做法技巧/竅門/補充說明:
燒製海參最好不要加醋,醋會破壞海參的營養成分。
炖製時一定要用小火。
蚝油要最後再加。
答配菜譜:肉末與海參的做法