蔓越莓巧克力月餅的做法步驟
第一步：將蔓越莓切成小片放入容器中，加入適量的朗姆酒浸泡。第二步：泡軟後瀝幹備用。第三步：吉利丁片用冰開水浸泡至軟，瀝幹水分。第四步：隔水加熱至融化。第五步：餡料製作：將蛋黃、細砂糖放入容器中，用電動打蛋器混合打發至細砂糖融化。第六步：將牛奶煮至90度，沖入打發好的蛋黃液中，攪拌均勻。第七步：加入融化後的吉利丁液，攪拌均勻。第八步：加入檸檬汁，攪拌均勻。第九步：加入打至六分發的淡奶油，攪拌均勻。第十步：加入泡軟的蔓越莓，攪拌均勻，冷卻備用。第十一步：皮料製作：將巧克力隔水加熱至融化。第十二步：將融化後的巧克力液倒入模具中。第十三步：放入冰箱冷凍5分鍾。第十四步：倒出沒有凝固的巧克力，再放入冰箱冷凍5分鍾，形成硬磕即可。第十五步：蔓越莓巧克力製作：將餡料裝入巧克力模中至八分滿。第十六步：放入冰箱冷凍。第十七步：冷凍至硬取出，表面淋上融化的巧克力至滿。第十八步：抹平後放入冰箱冷凍至硬，脫模後即可食用。（如沒有吃完，應放冰箱冷藏保存）
蔓越莓巧克力月餅做法技巧/竅門/補充說明：蔓越莓巧克力月餅原料：
皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
餡料：蛋黃48克、細砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、檸檬汁1/2個、 淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少許
