【秋天的美食】蝦仁炝西芹

菜式簡介
　　蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀碘鎂磷等礦物質及維生素、氨茶堿等成分。肉質松軟、易消化、對身體虛弱病後需調整的人、特別是老年人有很大功效。蝦含有豐富的鎂，對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓和心肌梗死。蝦的通乳作用較強，並含有鈣、磷，對小兒孕婦有補益作用，對老人骨質疏松有功效。
　　芹菜味甘性涼，入肺胃肝經。秋季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥，氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，祛病強身，肝火過旺的人可以多吃些。芹菜有平肝降壓的作用，芹菜含有酸性降壓成分，對高血壓特別有效；芹菜含有高纖維素，對腸癌有預防的作用。