【可可卷心餅幹】

美食達人@雨中的葉子

菜式簡介
　　可可卷心餅幹口感香酥，外形可愛，非常適合送給親朋好友。早上起床收拾完畢，便開始動手製作餅幹，中午去朋友家時帶了兩份，朋友非常喜歡。

第一步：黃油切小塊室溫下軟化

第二步：分次加入細砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻

第三步：分次加入蛋白，用打蛋器攪拌至黃油和蛋白充分融合

第四步：低筋面粉和泡打粉混合均勻後篩入黃油蛋糊中

第五步：加入杏仁粉

第六步：用手抓勻，揉成面團

第七步：將面團平均分成兩份，取其中一份放在保鮮膜上，擀成長約23cm，寬約18cm的片狀。

第八步：將另一半面團加入可可粉，並用手揉成均勻的可可面團。同樣放在保鮮膜上，擀成和原味面片同樣的大小。將可可面片直接蓋在原味面片上，去掉表面的保鮮膜

第九步：將面片向裏卷起，邊卷邊拉起保鮮膜

第十步：用保鮮膜將卷起的面片包好，放入冰箱冷藏1個小時左右，或是冷凍半小時左右使其凝固

第十一步：將面片取出切成約1cm的圓片

第十二步：放入鋪了錫紙的烤盤，烤箱預熱160度，25分鍾左右，烤箱停止後繼續焖10分鍾即可。

【可可卷心餅幹】做法技巧/竅門/補充說明：

1、卷好的面片放在面板上輕輕滾動，可整成均勻的圓柱體，製作出來的餅幹外形較圓。

2、面團冷凍、冷藏時間不宜過長，否則面片會變硬，不易切割。

3、可可粉可根據自己喜好添加，但最好不要超過10克，否則面團太幹不易整形。

4、可可粉可用抹茶粉或其他粉代替。

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