抗癌排毒佳品———紫薯玉米粥（調理腸胃的好幫手）

菜式簡介
　　紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質20%左 右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更爲主要的是還含有大量功效奇 特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質具有抑製癌細胞的産生和減少。 另還有一種重要物質叫液蛋白，存在于紫番薯莖葉和塊根中，該物質可預防心血 管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝髒、腎髒的疾病等 。日本最近公布紫番薯爲抗癌蔬菜之首。
　　研究人員對36戶家庭進行食用紫番薯試驗，大部分原有高血壓的老人，堅持食用 紫番薯後，血壓控製了，有17人的血壓降到正常範圍。有幾個腸胃不好的，食用 的第三天就感到肚子輕松，沒有飽脹的感覺了。有2個小男孩，都很胖，大家叫他 們胖墩，食用紫番薯幾個月後，體態明顯改變，胖墩不胖了，而且還長高了，這 主要是紫番薯的微量元素促進了小兒骨胳生長。 硒紫番薯除地下薯塊的肉紫色外，其莖葉是紫綠色，營養價值和藥用價值非常 高，嫩莖葉炒菜的保健功能高于黑木耳，味道勝過空心菜。
　　我非常喜歡紫薯，經常拿去做粥啊、紫薯飯團之類的食物。