蘇式鮮肉月餅
美食達人@給寶貝做的飯
菜式簡介
最近大家都在做月餅，預熱中秋，今天咱也來跟跟風。先來做一款蘇式鮮肉月餅。酥得掉渣渣。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 豬油60克
- 溫水100克
- 細砂糖10克
- 鹽10克
- 輔助料
- 面粉200克
- 豬油100克
- 調味料
- 豬肉泥適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 雞蛋適量
- 鹽適量
- 花椒粉適量
- 蔥適量
蘇式鮮肉月餅的做法步驟
第一步：把肥三瘦七的豬肉泥，蔥，鹽，花椒面，生抽，老抽，雞蛋調勻按一個方向攪上勁，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。肉餡變硬後才好包。第二步：把主料和配料分別揉成團。蓋上保鮮膜醒30分鍾。第三步：醒好的面團分別稱重後各分成16等份。第四步：取一個水油皮包住油皮整成圓球形，然後按扁擀成牛舌狀。第五步：從下至上卷起。第六步：全部卷起後蓋上保鮮膜醒15分鍾。第七步：醒好的面團繼續擀長，如圖所示。第八步：再卷起醒15分鍾。第九步：把醒好的面團對折拗起來第十步：整成圓球形第十一步：按扁擀成小餅。第十二步：包上適量的肉餡，毛茬朝下，按扁擺烤盤內。第十三步：烤箱180度預熱後，中層，10分鍾待底部定型後翻面再烤10分鍾，然後再翻面烤5分鍾左右即成。第十四步：成品圖第十五步：酥得掉渣渣
