酥皮五仁月餅
菜式簡介
酥皮月餅的特點: 皮酥酥的，一層一層的非常好吃，前幾天做了蘇式鮮肉月餅，覺得酥皮特別好吃，我又喜歡五仁餡，所有就合二爲一做了一款酥皮五仁月餅。那叫一個香。。。。不喜歡京式提漿月餅的同學可以嘗一下喲，呵呵保你滿意。
一般做酥皮基本上用的油是豬油，我不太喜歡那個味道，我改用了黃油，味道也不錯呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉150克
- 黃油50克
- 低筋面粉100克
- 輔助料
- 水42克
- 調味料
- 細砂糖25克
- 腰果適量
- 黑芝麻適量
- 花生適量
- 核桃適量
- 大杏仁適量
- 瓜子仁適量
- 山楂果脯適量
- 冰糖適量
- 葡萄幹適量
- 蜂蜜適量
- 白酒適量
- 砂糖適量
- 香油適量
- 黑芝麻糊適量
酥皮五仁月餅的做法步驟
第一步：水油皮
黃油隔水融化加入糖，水攪拌均勻。
第二步：篩入面粉攪拌。
第三步：揉成面團，靜置20分鍾。
第四步：酥面 黃油和低筋面粉用手揉搓均勻，揉成面團，靜置15分鍾。
第五步：將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等。
第六步：取一個小的水油皮面團，壓扁。
第七步：把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
第八步：用水油皮面團把油酥面團包起來。
第九步：包好的面團收口朝上放在案板上，用擀面杖把面團擀成長橢圓形。
第十步：擀好的面片，從外往內卷起來。
第十一步：把卷好的面團，再次用擀面杖擀成長橢圓形面片。
第十二步：再次把面片卷起來。
第十三步：用手壓扁。
第十四步：壓扁的面團用擀面杖擀成圓形的面片。
第十五步：將五仁餡放在面片中央。
第十六步：用面皮把五仁餡包起來。
第十七步：包好後用手輕輕按扁。
第十八步：將包好的面團收口朝下放在烤盤上。在面團表面刷一層蛋黃。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中層，烤20-25分鍾，表面金黃色即可出爐。
