【香煎麻辣帶魚】--- 充滿各種香味的酥皮帶魚
菜式簡介
帶魚，雖是很普通的食物，但營養豐富，無論用來紅燒還是清蒸都很美味，但還有一款最多味的香煎，讓人一吃難忘。
香煎的帶魚，下酒、下飯，都很不錯。外皮酥脆，裏面的魚肉卻很嫩。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚2塊
- 輔助料
- 香蔥適量
- 生姜適量
- 熟白芝麻適量
- 調味料
- 食鹽2茶勺
- 料酒1湯勺
- 胡椒粉適量
- 花椒粉適量
- 孜然粉適量
- 辣椒粉適量
【香煎麻辣帶魚】--- 充滿各種香味的酥皮帶魚的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：帶魚洗淨，劃上較均勻的花刀。
第三步：兩面塗抹上料酒，再塗抹上食鹽。（鹽量以烹饪所需量爲准，後面不加鹽了的）
第四步：加入拍碎的姜片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜腌製2到3個小時。（這麼冷的天室溫就可以了，夏天的話要入冰箱）
第五步：腌製好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然後兩面分別均勻地拍上一層面粉。
第六步：起鍋燒熱適量油，下入姜絲煸香。
第七步：下入帶魚，待煎至底部的魚皮定型後翻面煎製。
第八步：多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。
第九步：然後在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
【香煎麻辣帶魚】--- 充滿各種香味的酥皮帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：帶魚要先腌製入味。
2：腌好後的帶魚要用廚房紙吸掉水份（如果水份多，一來煎好後皮不夠酥，二來煎製的時候容易濺油），再拍粉，粉不用太厚，但要較均勻。
3：煎好後的各種香料粉類，按自己的喜好而定。
4：煎的時候不要加辣椒粉那粉，否則一煎就焦了。
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