辣炒毛豆(美味下酒菜)

美食達人@欣航的飯

菜式簡介
　　毛豆永遠是鹽水煮來吃太單調了·所以換個口味·鹹辣適中·也沒有太多生豆子的味道·
　　絕對自創菜·雖然賣相不好·但味道確實不錯·

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 幹辣椒適量; 辣椒粉適量; 茴香適量; 孜然適量; 八角適量; 桂皮適量; 草果1個; 陳皮適量; 花椒料適量; 香葉適量

第一步：鹵毛豆(這一步很重要·毛豆入味炒出來才好吃)將香味,花椒·八角,草果,陳皮,桂皮,茴香·孜然·幹辣椒·大量鹽入小鍋

第二步：開鍋後轉中小火煮到毛豆變色變熟·關火不開蓋·焖至其入味兒·

第三步：毛豆撈出·蔥姜蒜切末·幹辣椒切小段·

第四步：鍋熱油·稍微多點油·下入三末及辣椒段,辣椒粉·炒至變色出香

第五步：下入毛豆·翻炒·放少許調味兒·

第六步：入味兒後出鍋·鹹辣適中·來杯啤酒吧·

辣炒毛豆(美味下酒菜)做法技巧/竅門/補充說明：

鹵的過程很重要·一要入味·二要使其熟透·不然皂素會使人中毒·

菜譜標簽：熱菜夏季食譜

相關食材：毛豆

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