青椒土豆絲

美食達人@barbaragaoyun

菜式簡介
　　所謂家常菜，就是你吃一輩子也不會膩的菜，做法不難，取材簡單，不管到了天南地北，它卻一直讓你魂牽夢萦。
　　青椒土豆絲主料是最最常見的土豆，這種全世界都流行的蔬菜與主食，它雖然外表粗犷，價格便宜，但在一番細心的料理之下，卻可以有此般驚豔的美味。

第一步：土豆去皮切絲。

第二步：用涼水反複淘洗盡表面澱粉。

第三步：青辣椒切絲。

第四步：鍋中加油燒熱，加入花椒和幹辣椒爆香。

第五步：加入青辣椒絲略炒。

第六步：加入濾幹水分的土豆絲。

第七步：炒熟加鹽調味。

第八步：盛入盤中即可。

青椒土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

1·土豆最好選今年的新土豆，炒出來口感好。
2·澱粉一定要用冷水反複淘盡，這是保證做出來的土豆絲脆的關鍵。
3·土豆的熟度可以根據自己的喜好自行調整，如果喜歡脆的土豆絲，炒的時間不宜過長，炒好後裝入盤中一定要攤開，時期不易變軟。

相關食材：青椒土豆

相關菜譜：: 爆炒青椒土豆絲的做法; 青椒土豆片的做法; 青椒糖醋土豆絲的做法; 青椒肉絲土豆絲的做法; 素炒青椒茄子土豆條的做法; 青椒土豆炒榨菜絲的做法; 青椒土豆片的做法[圖解]; 青椒土豆片的做法[圖解]; 青椒土豆絲的做法; 青椒土豆絲的做法; 青椒炒土豆絲的做法; 青椒土豆片的做法