冰皮月餅-芸豆

美食達人@21個月

菜式簡介
　　又到中秋時節，月餅自然是不二之選，不管是蘇式還是廣式，或是今天的冰皮，只要用心做，無論哪一款都是最好最貼心的祝願！

第一步：所有材料混合調成糊靜置30分鍾，入鍋大火蒸15分鍾，蒸熟的面糊用筷子攪至順滑，冷卻入冰箱，白芸豆洗淨泡水至輕松脫皮（一晚上即可）煮軟，入料理機攪成泥，加糖及油熬成豆沙

第二步：豆沙分成20G一份加泡軟的葡萄幹，冰皮分成30G一份，雙面沾些糕粉壓薄邊緣，加豆沙圓

第三步：將冰皮一點點包住豆沙餡，收口，倒置

第四步：50G月餅模入花片，倒入些糕粉模具旋轉一圈，倒出多余糕粉

第五步：月餅圓入模前，將其捏成略比模具口小些，入模壓製

第六步：一個漂亮的小熊冰皮就出現了！

第七步：給愛小汽車的小朋友

第八步：許多造型，你最愛哪一個？

冰皮月餅-芸豆做法技巧/竅門/補充說明：

豆沙餡若太幹，可以加些煉奶，在增加了可塑性時，也會大大地提升餡的口感！

這款月餅，不油不甜不膩人，而且需耗的時間相對較少，也無需烤製等待回油等諸多限製，簡簡單單，很適合，願意動手，而缺烤箱的同學！

菜譜標簽：糕點小吃

相關食材：芸豆

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