家常版的魚頭炖豆腐

美食達人@桃子所

菜式簡介
　　魚肉和豆腐的搭配，能較好的吸收其蛋白質，魚頭最好選擇淡水魚，鲢魚、胖頭魚的魚頭大些好烹調。

第一步：原料：鯉魚2斤一條、豆腐半斤、蔥段、姜片、大蒜、花雕酒、蚝油、白糖、大料2瓣、食用油、生抽，香醋、鹽。

第二步：將豆腐切厚片，放油鍋內煎至金黃色備用。

第三步：將魚段逐塊放入油鍋內煎至金黃色。

第四步：在煎好的魚鍋內依次放入花雕酒少許、香醋、生抽、蚝油、白糖、鹽、蔥段、姜片、大蒜、大料，再倒入開水，大火燒開後，放入豆腐，改成小火炖10分鍾。在炖製時不要翻動，只是晃動鍋就可以。

家常版的魚頭炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

做這道菜離不開蚝油，它起到提鮮的作用，放少許白糖，就更加的鮮。多放些湯，慢火炖，最後不要把湯收幹，留些湯可以泡餅很好吃。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：魚頭豆腐

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