蜇皮茄條

美食達人@笑窩裏的魚

蜇皮茄條封面圖

菜式簡介
　　這是在海鮮茄子的基礎上做的，非常下飯。我家兒子不愛吃貝類海鮮，我就把海鮮茄子裏的貝類換成了海蜇，味道鹹鮮，好吃極了

耗時/難易度: 口味其他; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 茄子300克; 海蜇50克

輔助料: 面粉少許; 油適量; 蒜泥適量

調味料: 香油適量; 鹽適量; 味極鮮適量; 涼拌醋適量

蜇皮茄條的做法步驟

第一步：將茄子切成長6厘米，寬1-2厘米的四棱柱，加入一點鹽入味並防止茄子變黑，腌漬10分鍾左右

第二步：拌入適量面粉

第三步：入油鍋炸，待顔色金黃時，迅速撈出瀝油

第四步：趁熱再加入一點味極鮮

第五步：把茄條放涼

第六步：將泡好的海蜇皮改刀成大約寬1厘米的長條

第七步：在茄條、海蜇皮裏加入鹽和香油

第八步：加入蒜泥、涼拌醋拌勻

第九步：裝盤，鹹鮮可口的蟄皮茄子新鮮出爐了

蜇皮茄條做法技巧/竅門/補充說明：

海蜇皮我是用的加工好的，如果用未加工的，一定要洗淨裏面的小沙粒，然後用老陳醋泡半個鍾頭左右，去去海蜇皮的澀味。切完茄條後要加一點鹽，一是便于茄條入味，二是防止茄條變黑。

菜譜標簽：素菜技巧類

相關食材：蜇皮

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