香醉鵝肝配蚝油香醋汁

美食達人@玖嘉頤

香醉鵝肝配蚝油香醋汁封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝技巧; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鵝肝醬90克

輔助料: 腐竹皮1小方片

調味料: 花雕酒23ML; 高粱酒6M; 魚膠片5克; 清水15ML; 李錦記舊莊蚝油7克; 恒順香醋22ML; 白糖2·5克

香醉鵝肝配蚝油香醋汁的做法步驟

第一步：准備材料

第二步：製作花雕啫喱（花雕酒 23ML 高粱酒 6ML 魚膠片 5克清水15ML ）放鍋裏燒開，涼後放入平盤中，放在冰箱冷藏凝固

第三步：蚝油香醋汁（李錦記舊莊蚝油7克香醋22ML 白糖 2·5克）拌勻即可

第四步：新鮮腐竹皮放鍋裏，小火煎至金黃

第五步：鵝肝醬用心形餅幹模具摳出

第六步：將煎好的腐竹皮放在盤底，再放上心形鵝肝醬，把花雕啫喱切花刀鑲嵌在鵝肝醬上，最後澆上蚝油香醋汁即可

菜譜標簽：熱菜技巧類法國菜

相關食材：鵝鵝肝醋蚝油香醋

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