炝炒油麥菜

菜式簡介
　　油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
　　油麥菜的營養價值略高于生菜，而遠遠優于莴筍。例如，同莴筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1·4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1·8倍。 　　
　　油麥菜的吃法與生菜同，可清炒或作湯，烹饪時間宜短。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。