重陽糕

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菜式簡介
　　眼瞅著就是重陽節了。據說重陽節要吃重陽糕的，重陽糕什麼樣子？沒見過，沒吃過，手上這本書有做法，只有字沒有圖，連琢磨帶揣測，做了這個紫薯版的重陽糕，表面的裝飾也根據自己手邊的材料做了大幅度的替換

第一步：准備糕體料

第二步：將粘米粉和糯米粉混合均勻

第三步：將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗

第四步：拌和成餡心，備用

第五步：將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中

第六步：加熱，熬化

第七步：加熱，熬化

第八步：倒入糖油液中

第九步：炒成幹潮適中的糕面，靜置2小時以上

第十步：取一個保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層

第十一步：再鋪上1/4的餡心

第十二步：再鋪一層糕面

第十三步：一層餡心

第十四步：最後鋪上一層糕面。如此做好兩盒

第十五步：准備表面裝飾料

第十六步：將黑芝麻，櫻桃幹，杏仁撒在表面，最後澆上適量桂花醬

第十七步：放入蒸鍋，大火蒸20分鍾

第十八步：蒸熟後離火晾涼

第十九步：冷卻後脫模切塊食用

重陽糕做法技巧/竅門/補充說明：

爲了保險起見，我在保鮮盒的底部和內壁抹了少許油以便于脫模。
餡心和表面裝飾料可以根據自己的喜好替換。原版餡心用的是豆沙餡，我換做了紫薯；表面裝飾料只保留了原版的桂花和芝麻。

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