臺式鹵豆幹

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菜式簡介
　　這道臺式鹵豆幹屬于家常改良版，利用簡單的調料和烹調方法，廚房新手也能輕松製作出好吃又營養的佐餐小吃。

第一步：將方幹洗淨，兩面打出花刀（背面是橫切，正面是斜切）。注意切口不要太深，以免煮的時候豆幹碎裂。

第二步：煮鍋倒入800毫升清水，依次加入鹵肉醬油、白砂糖、鹽混合均勻；放入三瓣大料，爲了調和口味，略加一些辣椒粉，因爲我比較喜歡甜辣口，而且這樣豆幹做成後也不會太甜膩。

第三步：豆幹依次碼入鍋中，大火燒開，繼續沸騰10分鍾左右，轉小火慢煮，中間用筷子逐一翻動豆幹，保證入味一致；待湯汁基本收幹後即可關火。（湯汁變濃後要注意觀察，以免燒幹燒糊）

第四步：豆幹基本鹵製完成，溫度稍涼後加入少量蜂蜜和香油，別有一番風味。

臺式鹵豆幹做法技巧/竅門/補充說明：

鹵汁變濃後，要注意觀察汁水，以免幹鍋糊鍋。
鹵肉醬油可以在超市買到，口味鹹甜。

菜譜標簽：小吃

相關食材：豆幹

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