咖喱山藥豆幹雞—附自製咖喱

美食達人@dayuyu

菜式簡介
　　爲什麼有人做的咖喱好吃，有人做不出那個味道來。
　　想吃好吃的咖喱，一定是現做的咖喱才香。
　　咖喱是由多種香料調配而成。
　　看香港英文電視裏，外國人做咖喱，都是自己配製。我家的香料也基本齊全，所以我今天給大家做個自製的咖喱。

輔助料: 黃姜8克; 小茴香6克; 八角3克; 肉桂5克; 肉豆蔻3克; 白芷3克; 紅辣椒幹2克; 胡椒粉3克; 大蒜3瓣; 紅蔥50克; 鮮紅辣椒1根; 生姜50克; 芫荽50克; 月桂葉2片; 椰汁粉20克

第一步：主要材料圖。

第二步：再加刨了皮的山藥。

第三步：將咖喱粉料放入研磨機。

第四步：研磨好的咖喱粉。

第五步：大蒜和紅蔥剝去外皮，切片。

第六步：油炸紅蔥。

第七步：油炸蒜片。

第八步：炸好的紅蔥和蒜片。

第九步：油爆蝦頭，爆出紅油。

第十步：准備好紅辣椒幹。

第十一步：紅油澆入紅辣椒幹中。

第十二步：用辣椒油炒西紅柿，炒出紅油，盛出。

第十三步：用辣椒油炒咖喱粉。

第十四步：放入生姜和鮮紅辣椒。

第十五步：放入雞塊。

第十六步：放入山藥塊。

第十七步：加水，放入炒出紅油的西紅柿。

第十八步：放入8克鹽。

第十九步：放入豆腐幹，煮至9成。

第二十步：放入月桂葉、紅蔥酥和蒜酥。

第二十一步：放入芫荽。

第二十二步：椰漿粉放入碗中。

第二十三步：加少量水溶化。

第二十四步：加入椰漿，炒勻出鍋。

咖喱山藥豆幹雞—附自製咖喱做法技巧/竅門/補充說明：

不熬咖喱紅油也可以。
只做咖喱粉也可。成分裏至少要有黃姜、小茴香、八角、桂皮和胡椒。
若有香茅更好。

相關食材：山藥豆幹山藥豆咖喱

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