黃金拔絲山藥

美食達人@食爲地

菜式簡介
　　拔絲山藥”爲素馔名品，顔色柿黃，能拔出長絲一丈，脆甜爽口，爲壓桌甜菜。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 山藥250克

輔助料: 白糖95克; 水65克

黃金拔絲山藥的做法步驟

第一步：將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鍾換一次水，2-3次（也可泡製時間更久，泡的越久，炸出來的顔色越漂亮）

第二步：將山藥放在廚房紙上吸幹水分

第三步：鍋燒熱放入油，炸至金黃色，注意油溫，控油撈出

第四步：將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤(能不能成功就要看熬不熬的好糖）

第五步：開始動筷子吃吧，可以准備一碗水

黃金拔絲山藥做法技巧/竅門/補充說明：

1·山藥比較粘裏面還有糖分，所以切好要泡在水裏，然後再炸，否則易糊。
2·炸至的時候一定要掌握油溫，油溫高了就立即關火千萬別猶豫！
3·一定要在盤子上放入少許油，在裝盤，這樣就不會粘盤子了。
4·上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很長的絲呢～
5·拍照無能，實在對不起大家呦～！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜朋友聚餐兒童滿漢全席

相關食材：山藥

相關菜譜：: 家宴餐桌必不可少的炖菜——山藥炖牛肉的做法[圖解]; 山藥雞腿湯的做法[圖解]; ＃信任之美＃白菜山藥焖豬蹄的做法; 山藥骨頭湯的做法; 清炒山藥片的做法[圖解]; 【冬季養生菜】山藥烏雞湯的做法[圖解]; 香蕉山藥卷的做法[圖解]; 山藥核桃紅棗燕麥花生米漿的做法; 山藥綠豆沙的做法[圖解]; 砂鍋山藥魚頭湯的做法[圖解]; 山藥排骨枸杞湯的做法[圖解]; 山藥草莓大福的做法[圖解]; 小米山藥米糊的做法[圖解]; 玫瑰山藥泥的做法; 山藥排骨湯的做法[圖解]; 筒骨玉米山藥煲的做法