蘑菇肉圓湯

美食達人@小火柴0551

菜式簡介
　　小時候挑食，奶奶怕我營養跟不上，每天都做一碗肉圓湯給我加餐。吃得最多的就是西紅柿肉圓湯和這道蘑菇肉圓湯。我媽和外婆常說，我奶奶喂我吃的肉圓子加起來有一頭豬那麼重。吃這道菜，總會懷念童年的無憂無慮，也勾起淡淡的鄉愁。

第一步：豬上肉洗淨去皮，剁成肉餡。

第二步：肉餡不用剁成泥，粗肉餡就可以了，比較有嚼頭。

第三步：肉餡中加入少量鹽、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末，拌勻。再加入半勺生粉，攪勻。

第四步：鍋上燒水，將肉餡捏成大小均勻的肉圓。

第五步：肉圓不用太大，直徑3、4厘米吧。主要是大小均勻。避免煮的時候有的老了，有的沒熟。

第六步：水燒開後改小火，放入肉圓，切一小片姜放入水中，可以去腥。待肉圓變色定型後，蓋上蓋中大火煮八分鍾左右。

第七步：蘑菇洗淨後撕成小塊放入湯中。

第八步：放入蘑菇蓋上蓋中火煮七八分鍾，待肉圓完全熟後即可。

第九步：根據湯的鹹淡適量加少許鹽或不加鹽。

第十步：根據湯的鹹淡加少許鹽，或不加鹽。

蘑菇肉圓湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·湯中不用加油了。肉圓中的肥肉會煮出很多油。
2·個人覺得上肉（前腿肉）做成的肉圓比五花肉做的好吃，有嚼勁。
3·肉餡中建議加些許老抽，上色。不然煮好的肉圓慘白慘白的，不好看。

菜譜標簽：冬季食譜湯類湯羹

相關食材：蘑菇

相關菜譜：: 自製健康蘑菇味精的做法; 火腿蘑菇湯的做法; 胡蘿蔔蘑菇雞湯的做法; 一湯多用：【烏雞蘑菇湯＆烏雞蘑菇粥】的做法; 幹煸蘑菇北極蝦的做法; 鮮掉眉毛的春日小炒-韭菜蘑菇炒贻貝的做法; 莴筍蘑菇炒蛋的做法; 春天清淡美食～蠶豆蝦仁燴蘑菇的做法; 《韓式牛肉蘑菇粉條鍋》的做法; 酥炸蘑菇的做法[圖解]; 蚝油黑椒蘑菇的做法; 黑椒蘑菇意面的做法; 減脂奶香蘑菇炖荞麥飯的做法; 小雞炖蘑菇的做法; 東北小雞炖蘑菇的做法[圖解]; 蘑菇炒雞蛋的做法[圖解]