奶酪果仁冰激淩----細膩涼甜中夾雜著奶香酥脆

美食達人@小廚飄香

菜式簡介
　　其實，其實它原本是一款很普通的蛋奶冰激淩，前期的基本做法和一般的冰激淩沒有兩樣。只是，只是我花點心思爲它加點小東東，口感就截然不同，細膩涼甜的冰激淩，夾雜著奶酪的香醇，還有果仁的酥脆。。。原本，原本舔一舔舌尖就搞定的冰激淩，這下子還時不時有點嚼頭，嗯~~~介個滋味，好特別哦！

第一步：將牛奶、蛋黃、白糖倒入鍋內，小火，邊煮邊攪拌，直至勺子能挂上糊。

第二步：迅速倒入淡奶油使之降溫。

第三步：滴入2滴香草夾去腥。（沒有香草精也可省略）。

第四步：准備好奶酪粉和幹果果仁。

第五步：將果仁切成小顆粒，在烤箱180°烘焙3-5分鍾。冰激淩取出來回溫。

第六步：將軟化的冰激淩舀出來，放入涼涼的果仁碎。

第七步：攪拌均勻。

第八步：最上層撒上奶酪粉。

第九步：撒上杏仁片。開吃啦！

奶酪果仁冰激淩----細膩涼甜中夾雜著奶香酥脆做法技巧/竅門/補充說明：

1·第一步的蛋奶糊製作很重要，是冰激淩成功的關鍵，一定要開小火，注意攪拌，直至挂糊。切忌不可煮過頭成雞蛋糊了。。。

2·淡奶油也可以打發後，和涼涼的蛋奶糊混合均勻，但是口感變化不大，所以想省事就直接倒入混合均勻。

3·果幹可以換成你喜歡的任意一種，如果有榛子，味道更佳，加點葡萄幹應該也不錯。

菜譜標簽：甜品冰品

相關食材：奶酪

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