奶酪鳳尾蝦
菜式簡介
奶酪（其中的一類也叫幹酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。除了我們日常做披薩、焗飯會用到奶酪，鮮蝦配奶酪口感也很贊，尤其是高溫烘烤或油炸後，奶酪融化，呈現爆漿的狀態，口感更贊。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 青蝦8只
- 奶酪1片
- 雞蛋1個
- 面粉適量
- 面包屑適量
- 輔助料
- 魚露1小勺
- 黑胡椒粉少許
奶酪鳳尾蝦的做法步驟
第一步：選取個頭均勻的青蝦8只。
第二步：去皮去腦去蝦線，用小刀從青蝦的腹部劃開，不要切段，洗淨備用。
第三步：研磨少許黑胡椒粉，加一小時魚露，腌製青蝦10分鍾。
第四步：備好裹蝦用的面包屑、面粉和雞蛋，雞蛋打散後要過篩，得到細膩的蛋液。奶酪片准備一片，均分成8份即可。
第五步：取奶酪條，對折後塞入切開的蝦腹中。
第六步：先均勻裹面粉。
第七步：沾蛋液。
第八步：在面包屑中滾一滾。
第九步：依次都做好。
第十步：可以油炸，但更健康的烹饪方式是用空氣炸鍋，不放一滴油，在炸籃裏鋪上錫紙，蝦平鋪進去。
第十一步：180度預熱3分鍾，烤15分鍾。5-6分鍾的時候要翻面一次，不然兩面顔色不一。
第十二步：很喜歡這種爆漿的感覺，12分鍾的時候，基本快烤好了，再翻面一次。
第十三步：可以沾番茄醬、青芥醬、泰式甜辣醬，口感都很棒。
