蔓越莓奶酪戚風蛋糕

第一步：奶油奶酪室溫下軟化後，加入細砂糖30克用刮刀拌勻，再加入牛奶隔水加熱，用打蛋器攪勻至無顆粒狀，放涼。

第二步：分別加入蛋黃和玉米油，並繼續拌勻。

第三步：篩入低粉和泡打粉的混合物。

第四步：用打蛋器以不規則的方向，輕輕拌成均勻的面糊。

第五步：蔓越莓切成小粒。

第六步：蛋白放入無水無油的打蛋盆內，用打蛋器打到呈魚眼泡狀時加入20克細砂糖，另加幾滴白醋。

第七步：繼續攪打變濃稠呈現較粗泡沫時再加入20克的細砂糖。

第八步：再攪打，出現紋路時加剩余的20克細砂糖。

第九步：繼續攪打，當提起打蛋器時，蛋白能拉起一個短小直立尖角，表明達到了幹性發泡狀態。蛋白就打好了。

第十步：取約三分之一的打發蛋白，加入到蛋黃奶酪糊內。

第十一步：用刮刀輕輕拌勻後，再倒入剩余的蛋白內。

第十二步：用刮刀輕輕從容器底部刮起拌勻後，加入切碎的蔓越莓幹拌勻。

第十三步：將面糊刮入模具內，用刮刀將表面稍微抹平，並震去大氣泡。

第十四步：把蛋糕糊放入預熱130度烤箱內，先用130度30分鍾後轉170度30分鍾。烤好後的蛋糕立即取出倒扣晾涼後脫模

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖