鮮辣青椒醬

美食達人@馨怡

鮮辣青椒醬封面圖

菜式簡介
　　在我們重慶，人們喜歡用這種辣椒醬來蘸豆花，或是做青椒雞，不管是味道還是口感都是一級棒的。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 紅辣椒適量; 青辣椒適量

輔助料: 姜適量; 蒜適量

調味料: 食用油適量

鮮辣青椒醬的做法步驟

第一步：辣椒去蒂洗淨，晾幹水份

第二步：蒜去皮生姜洗淨

第三步：晾幹水份的辣椒切成小段

第四步：用料理機打成顆粒不用打成泥

第五步：做這種醬，辣椒可以用刀剁，也可以用料理機打

第六步：鍋裏燒油，需要的油要多，這樣做出來的辣椒醬即使不放冰箱，也可以保質一些時間

第七步：油溫在五成熱的時候，把打成顆粒的辣椒倒進鍋裏慢慢的炒

第八步：熬製的過程比較長，需要有耐心，時時翻動，不能糊鍋

第九步：一直要把辣椒裏面的水份全部熬幹才能算完成。

鮮辣青椒醬做法技巧/竅門/補充說明：

熬製這種辣椒醬的時候一定要注意火候，小火慢慢的炒，不能糊鍋，不然味道就不好。

菜譜標簽：老人私房菜自製食材

相關食材：青椒

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