青椒炒臘肉

美食達人@hamatuitui

菜式簡介
　　氣溫逐漸降溫，貌似又到了該做臘肉和香腸的時候了。翻冰箱的時候發現還有一塊去年腌好的鹹肉，果斷烹之。好爽，讓人想起了去重慶的感覺。腌漬的食物偶然吃吃還是可以的，但是不能天天吃，畢竟重鹽對身體不好。

第一步：自家腌的臘肉，曆時一年，今天終于要入鍋了

第二步：短小精幹的小青椒，辣的過瘾，喜歡這樣的感覺。

第三步：臘肉切片

第四步：辣椒切絲

第五步：所有切好之後備用

第六步：起鍋熱油，先將臘肉放入鍋中爆香，將臘肉中的鹽分通過熱油煎出來一些。這樣就不用放鹽了！

第七步：放入辣椒絲翻炒一下，翻炒的過程中如果覺得辣椒味道太嗆人，太辣的話，可以加一些醋中和一下。

第八步：大功告成，盛盤出鍋。辣椒的辣，臘肉的鹹，太適合吃米飯了！

青椒炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·臘肉切片基本上厚度在1cm左右，太薄了炒的時候容易碎
2·辣椒翻炒的時候如果太嗆的話，放點醋，中和辣味。

相關食材：臘肉青椒

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