一道簡單的家常菜----紅燒羊排
菜式簡介
羊肉是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13·3克，脂肪34·6克，碳水化合物0·7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2·0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排780克
- 輔助料
- 沙參適量
- 黃岑適量
- 川芎適量
- 大紅棗六顆
- 桂皮一小段
- 老姜一塊
- 蒜頭一大粒
- 調味料
- 酒60克
- 醬油100克
- 鹽少許
一道簡單的家常菜----紅燒羊排的做法步驟
第一步：羊排。這是偶後來再買時，補照滴。
第二步：這些是配料。
第三步：姜洗淨切片，蒜頭剝好洗淨。
第四步：鍋內燒開水，加一小勺鹽，倒入羊排焯水，然後撈起濾幹。
第五步：起油鍋，爆香姜片。
第六步：倒入羊排翻炒一會兒。
第七步：加入蒜頭，繼續翻炒一會兒。
第八步：加入調料煮一會兒。（不包含鹽）
第九步：再加入500克清水。
第十步：加入配料中的沙參、黃岑、川芎、紅棗、桂皮。
第十一步：煮開後，盛入砂鍋中。
第十二步：大火燒開後，轉小火慢慢炖三個小時，就可關火。
第十三步：盛一碗嘗嘗。
一道簡單的家常菜----紅燒羊排做法技巧/竅門/補充說明：
1·上次有親問：那些配料有啥用？偶查了，也問了下，總結：主要目的是增加香氣，去掉羊肉的膻味。
後來偶又做了兩次，那個攤主沒給沙參，感覺那個味道不如這次做的好。
2·若是咬得動有嚼勁的，炖兩個半小時也行。
3·春生堂酒是偶家鄉的特産，這種酒加了幾味中藥製成的，用來煮肉類的食品很合適，若是換成別的料酒也行。
發這篇菜譜，偶好郁悶呀，成品圖發不了，也不知這是第N次試驗了，還是不行，算了就這樣吧。
相關食材：羊排