川上文代老師の配方美味所在---《焦糖布丁》

美食達人@三尼

菜式簡介
　　最近在研究川上文代老師的烘焙書，挺推薦這本書的，有詳細的步驟圖和解說，
　　不僅有最基礎的配方還有一些創意的甜點，我很喜歡這樣的書，玩烘焙不就是
　　這樣麼，學會了基礎的配方後就可以加入一些自己的創意，試著創造出屬于自
　　己的甜點世界~
　　今天做的《焦糖布丁》算是書裏很簡單的一款甜點了半個小時就可以搞定！
　　綿軟香濃的牛奶雞蛋布丁配上香脆的薄餅幹，尊的是太合我胃口啦~
　　注：配方略有改動

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 蛋黃3個; 細砂糖30克; 玉米粉10克; 檸檬皮1/4個; 牛奶250克

輔助料: 脆餅幹8片; 細砂糖少許

川上文代老師の配方美味所在---《焦糖布丁》的做法步驟

第一步：將雞蛋黃打入幹淨的碗中加入30g細砂糖，攪拌均勻。

第二步：用攪拌器將材料1打至顔色呈發白狀態。

第三步：將玉米粉混入碗中，加入用削皮器削下的檸檬皮。

第四步：開大火將250g牛奶煮至將要沸騰的狀態，立即關火，分三次加入材料3中，倒回鍋中，用中火加熱並以攪拌器混扮均勻；攪拌至凝固狀。

第五步：將脆餅幹放在碗中。

第六步：將做好的材料4倒倒入碗中，在布巾上輕敲以平整表面。用細砂糖炒糖色，最後澆在布丁上，中央插上脆餅幹裝飾。

川上文代老師の配方美味所在---《焦糖布丁》做法技巧/竅門/補充說明：

三尼小貼士：

炒糖色可見http://blog·sina·com·cn/s/blog_5cc4ab6001013qi0·html焦糖栗子蛋糕做法
也可采用川上文代老師的做法，在布丁上撒上細砂糖，並用燒熱的湯匙背面焦化砂糖。

祝大家好胃口喔！

菜譜標簽：兒童下午茶甜品外國美食烘焙西餐布丁

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