換一種模具換一種心情----焦糖雞蛋布丁
菜式簡介
爲什麼一定要加上‘雞蛋’兩個字呢，那是因爲今天的布丁就是跟雞蛋脫不了關系，不僅配方裏有雞蛋，更重要的是，模具也是雞蛋形狀的呢。
其實今天做的焦糖布丁有一點不同，沒有把焦糖和布丁液一起烘焙，只是在做好之後淋上去的，也可以不加，一樣美味。
前幾天淘了幾款布丁杯，一直想拍照，但無奈天公不做美，天天都是陰雨綿綿，這兩天好一些了，于是最喜歡的這款玻璃蛋（我自己給它取的名字）也終于上了照片。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛奶500ML（2小盒）
- 淡奶油250ML（1小盒）
- 雞蛋5個
- 糖粉105克
- 輔助料
- 冷水25克
- 白砂糖60克
- 熱水30克
換一種模具換一種心情----焦糖雞蛋布丁的做法步驟
第一步：牛奶倒進大碗裏。
第二步：淡奶油和牛奶倒在一起。
第三步：加入糖粉，攪拌均勻。（沒有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶裏，隔水加熱直到糖完全溶化，然後等牛奶涼後才能跟雞蛋混合，稍麻煩一些。）
第四步：雞蛋在另一個大碗裏打散，加到奶油牛奶裏。
第五步：把雞蛋液和奶油牛奶混合均勻，布丁液完成。
第六步：把布丁液過篩兩遍。
第七步：布丁液靜置30分鍾，使其完全融合，然後把布丁液倒進模具裏，如果是烘焙，就在烤盤裏加上熱水入烤箱，水能沒過布丁杯一半最好。
第八步：蒸也可以的，用保鮮膜把碗蒙好，水開後上鍋蒸。
第九步：焦糖醬可用可不用，但既然做了，還是大概講一下吧。把冷水和白砂糖放在鍋裏。
第十步：先用中大火加熱，不用攪拌，會看到起了很多泡泡。
第十一步：一定要守在鍋旁，如果看到鍋裏的糖已經有些變色了，把火關小，同時晃動鍋身，使其均勻。
第十二步：等到糖液變成深琥珀色了，立即關火，同時加入熱水，這個時候水會劇烈沸騰，小心一點，不要傷到自己，同時用勺子攪拌使其均勻，焦糖就做好了。
1、這次的配方是自己配的，做出來口感挺好，而且因爲都是用的一盒一盒的量，做起來也不用爲留下的原料發愁了。今天的量我一共裝了5個小布丁杯，2個吃飯的小碗，因爲布丁冷藏後吃口感最好，所以多做一點。
2、布丁原料：牛奶500ML（2小盒） 淡奶油250ML（1小盒） 雞蛋5個 糖粉（或白砂糖）105克
焦糖原料：冷水25克 白砂糖60克 熱水30克
烘焙：烤箱中層 180度 40分鍾
蒸：水開後蒸20分鍾
烘焙和蒸的時間都要根據模具大小來定，烘焙則更要根據自己烤箱的溫度，網上都說160度就行了，但我用160度就不行，烤完後完全還是水，所以自己烤幾次多做調整吧。
3、蒸和烘焙我都做了，感覺口感差不多，習慣用哪種就做哪種吧。
4、焦糖剛做好時比較稀，涼了後就會很濃稠了。